Flan de queso light sin horno

Marta Romero Salgado

Después de un largo verano vuelvo a comenzar las publicaciones en el blog. Y como los comienzos suelen ser amargos, ¿qué tal si empezamos con algo dulce? Os voy a revelar una receta perfecta para aquellas personas que no pueden tomar grasas o tengan diabetes. Un postre fácil y rápido. Un flan de queso light con fructosa.

Ingredientes:

• 150gr fructosa
• 500l leche desnatada
• 2 sobres de cuajada
• 7 quesitos light
• 3 huevos

Elaboración:

1. Ponemos los quesitos en un bol y los machacamos con un tenedor para que se disuelvan más fácil después.
2. Añadimos al bol los tres huevos, la fructosa, los dos sobres de cuajada y la leche. Batimos en frío hasta que todo quede bien integrado.
3. Volcamos la mezcla en un puchero y la ponemos a fuego medio unos cinco minutos. Para que la mezcla no se pegue deberemos batir constantemente y evitar que hierva.
4. Aquellos o aquellas que se puedan permitir un poco de caramelo, pueden poner en el fondo del molde un poquito. Pero aquellos que no puedan hacerlo, no tienen de que preocuparse porque el flan es lo suficientemente dulce.
5. Dejamos reposar el recipiente a temperatura ambiente hasta que se enfríe, durante una o dos horas, para meterlo después en el frigorífico alrededor de 4 horas. 

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